Segura na mão de Deus e Vai....

Segura na mão de Deus, segura na mão de Deus, pois ela, ela te sustentará, não temas segue adiante e não olhes para trás... Segura na mão de Deus e vai...
Ultimamente tenho cantando muito essa musica na cozinha, muita gente me acha sem paciência com as pessoas com quem trabalho, às vezes sou grosseiro, sarcástico, um puto mesmo (TPM não é só pra mulheres não, homem também tem). Mas gente pelo amor de Deus vamos ter mais perspicácia, mais sutileza de espírito na cozinha, usar mesmo a massa cinzenta que compõe dentro dessa caixa chamada crânio, esta faltando inteligência, noção nas coisas que são feitas.
Sou chato? SOU!! Mas com razão, noção e profissionalismo, não vou ficar cobrando todos os dias o que tem que ser feito diariamente, isso também se chama; ATITUDE não da minha parte e sim dos interessados no trabalho. Como citei no texto Cozinhar??? “Uma cozinha não se resume em apenas ligar o fogão e cortar cebolas em bronoise”.
Mise en place (dito "miz õ plas") é um termo francês que significa, literalmente, "posta no lugar". Consiste em uma etapa inicial para o preparo de um prato, na qual você separa todos os utensílios e ingredientes necessários para executá-lo. Os ingredientes devem ser medidos, e, se necessário, descascados, cortados, etc. É fundamental fazer a mise en place para a boa execução de qualquer receita, assim você não sai correndo atrás dos ingredientes quando as coisas já estão na panela. Um cozinheiro profissional não sobrevive sem a mise en place. Este termo também pode ser utilizado para o montagem da mesa ou seja colocar os talheres, taças e pratos, etc... Usando o exemplo de um restaurante, o maitre sempre pede aos garçons para alinharem o mise en place, desta forma será verificado se os talheres estão devidamente alinhados com os demais utensílios da mesa. Fonte: Wikipédia

Então Segura na mão de Deus e Vai.... Pra bem longe de mim!!!