Chef de cozinha demitido sai quebrando tudo - TV UOL

Chef de cozinha demitido sai quebrando tudo - TV UOL

Tudo

Amigos qual a melhor definição pra eles??
Não sei!!
O que sei é que são maravilhosos, te cobram, te chateiam, lhe fala verdades que você não quer ouvir, cobra presença, cobra atenção, te pede tudo (quase sua alma) lhe chama pra tomar todas e depois de chapado pede pra vc deixar em casa ( e vc chapado também ) joga na sua cara a sua falta de atenção, quando vc se apaixona diz na sua cara que aquela pessoa não presta pra você, pede pra colocar a conta no seu cartão, chora no seu ombro amigo, só porque você cozinha pede pra cozinhar na casa deles, peida na sua cara, arrota, manda você se fuder, lhe consola, chora junto com você, empresta dinheiro, usa suas roupas e seus sapatos, usa até quem vc ta ficando, come e dorme na sua casa, da toque no celular pra retornar, bebe no mesmo copo que você, e as vezes ainda quer trepar com você (pode isso?).
Existe coisa melhor na vida que Amigo?? Não!! Por isso que Amo meus amigos.
E quero todos perto de mim, alguns não podem, mas quero

Cozinhar??? II

Volto a falar dos meus fantasmas!!
Porque eu cozinho, porque eu resolvi pra minha vida esta profissão, tão desgastante não só fisicamente, mas também mentalmente, será que vou viver o resto da minha vida nessa profissão tão escrota???
Tudo bem que entro em contradições comigo mesmo, sei que amo o que faço sei que adoro o que faço, faço com prazer, com alegria, com empenho, com dádiva com todo meu EU.
Não cozinho por cozinhar, ou por dinheiro nem por nenhum estatus, cozinho por prazer, por amor mesmo, pra ver as pessoas felizes e também me sentir feliz com a felicidade alheia, não quero aplausos, não quero tapinha nas costa, e sorrisos amarelados e forçados me agradecendo pela comida que estava uma magnitude, quero fazer feliz e ser feliz, quero o sorriso mais singelo, mais puro e mais humilde de agradecimento, quero seu intimo.
Mas o que quero diante de tudo isso é poder entender a minha profissão e poder até me entender (será que preciso de um analista?) não sei!!
Posso até ser piegas ou até alguém deve está pensando, “esse idiota ta reclamando do que”??? Não estou reclamando, estou apenas expondo aquilo que me atormenta quase constantemente, dos meus conflitos existenciais ou inexistentes.
Talvez esteja falando tudo isso pelo fato de está em um lugar onde não conheço ninguém e estou me sentindo solitário e acuado??? Não sei!!! E acho que nunca vou saber, sei que vou saber que, vou continuar tentando espantar esses fantasmas que me assombram e me rodeiam.
Ai você pergunta: Você é feliz na sua profissão??? Sou!!!

Fuera de Carta

SEM COMENTÁRIOS!!!!

ASSISTAM............

Abraços

Estômago

Depois que assisti ao filme Estômago, acordei hoje com uma vontade de comer pastel e coxinha e fui pra cozinha fazer esses dois quitutes magníficos, comi tanto que fiquei passando mal rsrsrssss, mas todos adoraram, foi aquela festa!! Viva o pastel e a coxinha ( vai me dar azia mais tarde ) haja limão!!! Façam em casa. Abraços

Infettivo

Depois de muito tempo assisti o Filme Estômago, achei contagiante, engraçado, com humor e um toque de sarcasmo, bem apetitoso ( voce chora e rir com varias situações, eu chorei e rir muito rsrsrs buaaaa). (penso que sou meio lerdo as vezes rsrsr)
Muitos anos atrás o nordestino migrava para o sudeste a procura de novas oportunidades na vida e ganhar dinheiro para mandar para suas famílias que foi deixada em sua terra natal chegando lá tinha que ir trabalhar na cozinha porque geralmente era analfabeto, hoje é sinonimo de poder, estatus, glamour ( apesar que muitos só tem isso).
Através de uma simples coxinha e pastel de botequim ele consegue com sua perspicácia e um pouco de boa vontade dar sabor e notoriedade as suas simples frituras de botequim. Se transformando após ir trabalhar em um restaurante com influencias italianas que lhe dá mais técnicas e sofisticação na sua vida e no seu trabalho, até um pouco de somelier ele aprendeu.
O filme aborda a realidade nua e crua de uma verdadeira cozinha e um aspecto real da Gastronomia, que não é como muitos sonham feito Alice com muito Glamour.
No filme, a comida foi abordada não somente para saciar a fome, assim como também, ela teve o “poder” de reger sentimentos, equilibrar situações e causar muitas loucuras.
Outros filmes que valem a pena assistir e alguns clássicos da cozinha:
Simplesmente Martha, A Festa de Babette, Sob o Sol de Toscana, Vatel, Comer, Beber e Viver. São ótimos.
Assistam!!! Parabéns Raimundo Nonato (João Miguel o ator do filme)

Segura na mão de Deus e Vai....

Segura na mão de Deus, segura na mão de Deus, pois ela, ela te sustentará, não temas segue adiante e não olhes para trás... Segura na mão de Deus e vai...
Ultimamente tenho cantando muito essa musica na cozinha, muita gente me acha sem paciência com as pessoas com quem trabalho, às vezes sou grosseiro, sarcástico, um puto mesmo (TPM não é só pra mulheres não, homem também tem). Mas gente pelo amor de Deus vamos ter mais perspicácia, mais sutileza de espírito na cozinha, usar mesmo a massa cinzenta que compõe dentro dessa caixa chamada crânio, esta faltando inteligência, noção nas coisas que são feitas.
Sou chato? SOU!! Mas com razão, noção e profissionalismo, não vou ficar cobrando todos os dias o que tem que ser feito diariamente, isso também se chama; ATITUDE não da minha parte e sim dos interessados no trabalho. Como citei no texto Cozinhar??? “Uma cozinha não se resume em apenas ligar o fogão e cortar cebolas em bronoise”.
Mise en place (dito "miz õ plas") é um termo francês que significa, literalmente, "posta no lugar". Consiste em uma etapa inicial para o preparo de um prato, na qual você separa todos os utensílios e ingredientes necessários para executá-lo. Os ingredientes devem ser medidos, e, se necessário, descascados, cortados, etc. É fundamental fazer a mise en place para a boa execução de qualquer receita, assim você não sai correndo atrás dos ingredientes quando as coisas já estão na panela. Um cozinheiro profissional não sobrevive sem a mise en place. Este termo também pode ser utilizado para o montagem da mesa ou seja colocar os talheres, taças e pratos, etc... Usando o exemplo de um restaurante, o maitre sempre pede aos garçons para alinharem o mise en place, desta forma será verificado se os talheres estão devidamente alinhados com os demais utensílios da mesa. Fonte: Wikipédia

Então Segura na mão de Deus e Vai.... Pra bem longe de mim!!!

Nem tudo é só pizza!!

Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida conseqüência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados em todo o mundo.
Portanto, é difícil falar numa cozinha italiana, o mais correto é falar em cozinha típica regional italiana. Além das diferenças gastronômicas entre o sul e o norte, dentro da mesma região encontra-se em várias cidades, até mesmo próximas, diferenças históricas, devido aos povos que passaram no local, geográficas e climáticas que determinam os tipos de produtos elaborados e que, por sua vez, vão constituir os ingredientes dos pratos tipicamente regionais.
Nos bosques e montanhas predominam os famosos “funghi” e muita caça. Já no litoral, encontra-se diversos tipos de peixe, com destaque para o atum e o peixe “spada”, além de muitos frutos do mar e bacalhau.
Dentro do cenário gastronômico italiano, também há a Cozinha Mediterrânea, principalmente na parte meridional e nas ilhas da Sicília e Sardenha, a qual é conhecida pelos italianos como “cozinha sadia”, rica em carboidratos, frutas, verduras, peixes, pouca carne e muito óleo de oliva.
Salames, queijos e vinhos de primeira linha completam a riquíssima cozinha tipicamente regional de todas as partes da Itália e apreciadas em todo o mundo.

Cosi Cucina Italiana – Mossoró/RN 84 3314-1569
Buon Appettito

Julie&Julia

Ontem assisti esse filme, gostei pela parte da gastronomia e o interesse das pessoas em cozinhar e das outras se deliciarem com o que é feito. Mas não espere muita coisa do filme não, faltou um pouco de adrenalina, emoção, mais comprometimento dos personagens com o papel, sei que o filme foi baseado em duas historia verdadeiras e que se passa no final dos anos 40, mas poderia ter mais emoção, enfim nem so de manteiga vive uma cozinha ( apesar que ela é quase indispensável). Assistam!!

Cozinhe, pratique, deguste, permita-se. Até mais.

Cozinha com a Palmitinha

Cozinhar ???

O ato de cozinhar não se resume apenas em ligar o fogão ou picar uma cebola em brunoise, vai muito mais além e a quem.
As vezes tenho minha duvidas em relação a cozinhar, também penso que de certa forna foi uma fulga inexistêncial para eu ir aprender a cozinhar, mas de toda forma ainda não descobri do que eu estava fugindo, até hoje não sei o porque dessa fuga.
Mas minha duvidas e questionamentos ainda persistem literalmente, não que eu não goste do que faço ao contrario amo o que faço, em misturar sabores, ver as expressões facias nas pessoas que gostam ou odeiam a comida isso me fascina e sempre faço com muito prazer e empenho.
Mas as duvidas e questionamento que sempre pairam em minha cabeça e nas panelas outro dia eu comento sobre esses fantasmas que teimam em me assombrar. Cozinhe, pratique, deguste, permitam-se.

HOTELARIA & HOSPITALIDADE: O GERENTE DE ALIMENTOS & BEBIDAS

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Jussara Voss: Chef de cuisine: cozinha clássica

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Comeu deu Lombra

Comemos essa sanduiche de Picanha Argentina e Bacon em São Miguel do Gostoso, depois olha minha cara de sono e a cara da Mel querendo mais, da não é muita coisa!!! Delicioso.

Se precisar é so chamar!!!

Achei isso vagando pela net, e achei muito importante nos dias de hoje, já que estamos numa crise economica mundial, bem interessante. Tambem pode chamar quando o gás da cozinha acabar,a panela tiver queimando ou a sobremesa não tiver dando certo rsrsrsr.

Cozinheiro

Cozinheiro...uma vida de puta. Você trabalha em horários estranhos – que nem as putas. Te pagam pra fazer o cliente feliz – que nem as putas. O cliente as vezes até paga muito,mas teu chefe fica com quase tudo – que nem as puta. Seu trabalho sempre vai além do expediente – que nem as putas. Você é recompensado por satisfazer as fantasias do cliente – que nem as putas. Seus amigos se distanciam de você,e você só anda com outros iguais a você – que nem as putas. Quando vai ao encontro do cliente você tem que estar sempre apresentável – que nem as putas. Mas quando você volta, parece saído do inferno – que nem as putas. O cliente quer sempre pagar menos e que você faça maravilhas – que nem as putas. Todo dia ao acordar você diz:NÃO VOU PASSAR O RESTO DA MINHA VIDA FAZENDO ISSO – que nem as putas. Se as coisas dão erradas,é sempre culpa sua – que nem as putas. Você sempre acaba fazendo serviços de graça para seu chefe,amigos e familiares – que nem as putas. Apesar de tudo isso,você ainda trabalha com prazer – que nem as putas. Que merda – você tem certeza que é cozinheiro mesmo?